Guía dietética en ela edad avanzada.

 

DIETA EN EDAD AVANZADA

El 17% de la población española tiene mas de 70 años.

 

¿Qué cambios fisiológicos ocurren en las personas mayores y que riesgo tienen?

 

Cambios Riesgos
Disminución o desaparición del sentido del gusto o del olfato.

Defectos en la masticación

Disminución de la capacidad digestiva

Tendencia al estreñimiento

 

 

 

Se reducen el aporte de energético en un 20% para los hombres y un 15% para las mujeres.

Las necesidades proteicas son las mismas

Grasas no deben superar el 35% de la dieta

–        Lácteos y derivados desnatados

–        Carnes magra sy pescados

–        Bollería poco grasa

–        Limitar huevos y carnes grasas

Vigilar las deficiencias de calcio, vit D y B

 

 

¿Tengo que cambiar mi forma de comer?

 

Diarios Mujer adulta Personas mayores
Lácteos 2-4 4
Cereales y derivados 4-6 6
Verduras y hortaliza 2 2
Fruta 3 3
Semanales
Carnes y derivados 3-4
Pescados y mariscos 3-4 2 ¯
Huevos 3 2 ¯
Legumbres 2-4 2 ¯
Frutos secos 3-7 2 ¯
Aceites 3-6 3-5 ¯

 

La importancia del agua.

Beber a menudo , cada 2-3 horas horas por ejemplo: desayuno, almuerzo, sopa, media tarde , cena y infusión al acostarse.

8 vasos de agua.

 

¿Cómo diseñar una dieta para una personas mayor?

Se recomiendan mezclar texturas blandas y crujientes en el mismo plato

Cocinado al vapor tiene ventajas respecto al hervido que no se pierden nutrientes

Desayuno 15%

Medi amañana 10%

Comida 35%

Merienda 10%

Cena 25%

Recena 10%

 

 

Pautas recomendables para seguir una dieta: La soledad el peor enemigo de una alimentación saludable.

 

Ante el rechazo de carne, pescado y la supresión de verduras y frutas frescas

Variar las formas de cocinado, cocinar en familia o contratar un catering.

 

Suplementos:

Calcio

Vitamina B12, D

Folatos