Intercambios Nutrifarmacia.

Cuando se plantea una intervención de la dieta relacionada con la salud, podemos estructurar los alimentos como componentes y estudiarlos en un orden que los relaciona con nuestro estado vital y saludable

Nutrientes: ya sean principios inmediatos, que suministran principalmente energía, o micronutrientes y oligoelementos con importantes funciones fisiológicas.

Fitoquimicos: como alcaloides, antioxidantes, antiestrógenos, enzimas, ácidos nucleicos y sustancias de diversos tipos químicos. Los alimentos, especialmente los vegetales, son autenticas factorías de productos químicos, de los cuales solo conocemos una pequeña parte y cualquiera de ellos puede tener efectos sobre la salud. Se han identificado más de 5000 fitoquímicos y una gran parte de ellos permanecen sin identificar.

Substancias tóxicas: bien naturales como pesticidas naturales, nicotina, aflatoxinas, alcohol, etc… o añadidas por el hombre como insecticidas, fungicidas etc… o bien contaminantes del entorno como metales pesados, dioxinas

Sustancias prebióticas: que influyen en el efecto nutritivo de los alimentos o en flora intestinal.

Microorganismos: Algunos con efectos beneficiosos para la salud como los probióticos y otros perjudiciales como microorganismos patógenos o sus toxinas.

Aditivos: añadidos por la industria alimentaria como antioxidantes: hidroxitolueno butilado, vitamina C, colorantes: tartracina etc.

Productos formados durante el cocinado de los alimentos: como aminas heterocíclicas, benzopirenos etc.

Sin embargo, el hecho de que en varios estudios se haya encontrado asociación entre el consumo de alimentos ricos en un nutriente y los ensayos clínicos con suplementos de estos nutrientes no han encontrado efecto alguno, (como ha sido el caso de la vitamina E o del betacaroteno) han renovado el interés por el consumo de alimentos o grupos de estos alimentos. A su vez, la asociación entre consumo de algunos alimentos como las crucíferas y protección contra el cáncer de colon, o el consumo de nueces y disminución de infarto de miocardio han contribuido a volver al estudio de la dieta en base a los alimentos que la componen más que de los nutrientes que la integran. Ha nacido el concepto de superalimentos o de alimentos funcionales. Al mismo tiempo que se plantea los trabajos dietéticos como intervenciones globales sonde el individuo es visto desde un punto de vista holístico de interacción con loa alimentos a lo largo de su vida.

NUTRIFARMACIA,pretende ayudar a las personas a contemplar su relación con los alimentos de una forma global, coordinando las diferentes circunstancias en su vida ara acercarlos a una forma de nutrición saludable integrada con su día a día familiar y personal. Al mismo tiempo proporcionar información de los alimentos que deben evitarse y aquellos que deben potenciarse respecto a sus circunstancias personales, haciendo especial mención de aquellos que serian funcionales para cada paciente convirtiéndose así en superalimento.

Alimentos PROTEICOS: Leche y derivados

Alimentos PROTEICOS: Leche y derivados

Alimentos PROTEICOS: Carne y Embutidos

Carne

Embutidos

Alimentos PROTEICOS: Carne y Embutidos

Alimentos PROTEICOS: Huevo

Alimentos PROTEICOS: Pescados/moluscos/crustáceos

PESCADO BLANCO/MOLUSCO-CRUSTÁCEOS

PESCADO AZUL

CRUSTACEOS-MOLUSCOS

Alimentos HIDROCARBONADOS: Verduras

Alimentos HIDROCARBONADOS: Frutas

Alimentos HIDROCARBONADOS: Cereales/legumbres

Alimentos HIDROCARBONADOS: Cereales/legumbres

Alimentos GRASOS: Aceites

ACEITE

FRUTOS SECOS

BASE DE DATOS CONSULTADA PARA VERIFICAR LOS INTERCAMBIOS

Bedca, Base de Datos Española de Composición delos Alimentos.

http://www.bedca.net

BIBLIOGRAFIA

– Asociación Método por Intercambios, Clotilde Vázquez, 2014

– Russolillo G, Marques I, Sistema de Intercambios para la Confección de Dietas y Planificación de Menús, Madrid: Imagen Comunicación Multimedia, 2011

– Listas de intercambios (Food Exchange Lists) American Dietetic Association, National Heart Lung and Blood Institute (NHLBI)

– Diabetes Care, Academy of Nutrition and Dietetics

– Diabetes UK

– Diabetes Management & Education Group of the BDA

– Diabetes.co.uk | Food Exchange Calculator | Food exchange

– Carbohydrate counting and exchange list, USDA

– Guía de intercambio de alimentos, Perú  

– Raciones de hidratos de carbono, Sant Joan de Deu

– Contar hidratos de carbono, Roche

– Your diabetes diet: Exchange lists, Mayo Clinic

– Dieta por intercambios, Fisterra

Esta entrada fue publicada domingo, 16 de junio de 2019 a las 3:15 pm y esta en la categoría Documentos método Nutrifarmacia.